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CQfd fût de chêne

Cahors
Appellation
Type
Distinctions
Millésime
Cépages
Alcool
Elevage : Barrique Française dès la fermentation alcoolique terminée, pendant 18 mois.

Dégustation : Arborant une robe d’un beau grenat aux reflets rubis, il présente au premier nez de tièdes senteurs animales qui se confrontent à celles de la mûre et du coquelicot, et auxquelles l’agitation ajoute le cuir et le cacao.
Succédant à une attaque souple, la bouche maintient cette souplesse, sur fond de tanins extrêmement soyeux, fruit d’une vinification élaborée, cependant que l’acidité maîtrisée lui confère des notes d’iode, de prunelle, de roncier, de baie de genièvre et de merise. Au total, une palette aromatique bien complexe. La finale, qui témoigne d’une évolution kirschée, se fera dans une grande ampleur sur les épices de la girofle et du poivre noir.
Ce vin exceptionnel méritera, servi à 18° et pour l’heure après carafage, des plats roboratifs comme une Mijotée de Joue de Bœuf au vin de Cahors, une Côte de Bœuf aux cèpes. En saison, il escortera une Terrine de Chevreuil aux baies de genièvre ou un Salmis de Palombes aux salsifis.
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228,00 € TTC la caisse, soit 19,00 € TTC la bouteille (75 cl)
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Clos Troteligotte

Ses vins
Monsieur
Sud-Ouest
Région :
L'amélioration de la qualité du vin est le principal objectif du Clos Troteligotte. Les techniques de conduite du vignoble et de vinification sont donc en perpétuelles évolutions :
- Nous avons éclairci une partie de notre vignoble pour obtenir 20 hectolitres / hectare ( Charte de Qualité AOC Cahors ), vendange à la main et vinification en cuve inox par une méthode de pigeage manuel, fermentation malolactique se déroulant en barriques. Le résultat obtenu étant très satisfaisant nous étendrons cette manière de travailler à une plus grande surface.
- Nous avons vinifié en 2004 notre première cuvée de Rosé.
Peaufinant nos techniques de vinification nous avons obtenu pour le millésime 2005 la médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris.
- Nous plantons des cépages blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier. Ce premier essai se poursuivra par une plantation plus importante du cépage qui se sera le mieux exprimé.

L'agriculture raisonnée correspond à une démarche globale de gestion qui vise, au-delà du respect des réglementations, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique.
Les modes de productions raisonnées en agriculture consistent à la mise en œuvre de moyens techniques dans une approche globale de l'exploitation. Au-delà des impératifs de sécurité sanitaire des produits agricoles, qui s'imposent à toutes les productions, les modes de productions raisonnées peuvent faciliter la maîtrise des risques sanitaires et contribuer à l'amélioration du bien être animal. Ils permettent également de contribuer à l'amélioration des conditions de travail.
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