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K Lys fût de chêne

Cahors
Appellation
Type
Distinctions
Millésime
Cépages
Alcool
12 mois en barrique de chêne Français

Dégustation :
Présentant une robe grenat aux reflets carminés, il offre au premier nez des senteurs végétales de roncier, animales de fourrure, fruités de mûres et cassis. Au total une belle complexité. L’agitation développe de surcroît des notes de cuir et de cacao.
Après une attaque franche, la bouche manifeste elle aussi une belle franchise, baignant le palais de ses petits tanins tout à fait assimilés, qui ne manifeste aucune agressivité. Elle s’emplit alors de saveurs chocolatées cependant qu’un envol kirsché de cerise griotte ajoute une touche de gourmandise. La baie de sureau, la prunelle et la mûre achèvent l’ensemble, assistée de quelques effluves floraux de violette. L’épice du poivre et du piment d’Espelette viennent conforter la finale et en assurent l’accomplissement.
On carafera ce vin avant de le servir à 17°, avec une terrine de canard aux olives, une Joue de Bœuf caramélisée, un Boudin aux Châtaignes. En saison, il accompagnera des Filets Mignon de sanglier sauce poivrade.
Caisse ou carton de 12 bouteilles
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144,00 € TTC la caisse, soit 12,00 € TTC la bouteille (75 cl)
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Clos Troteligotte

Ses vins
Monsieur
Sud-Ouest
Région :
L'amélioration de la qualité du vin est le principal objectif du Clos Troteligotte. Les techniques de conduite du vignoble et de vinification sont donc en perpétuelles évolutions :
- Nous avons éclairci une partie de notre vignoble pour obtenir 20 hectolitres / hectare ( Charte de Qualité AOC Cahors ), vendange à la main et vinification en cuve inox par une méthode de pigeage manuel, fermentation malolactique se déroulant en barriques. Le résultat obtenu étant très satisfaisant nous étendrons cette manière de travailler à une plus grande surface.
- Nous avons vinifié en 2004 notre première cuvée de Rosé.
Peaufinant nos techniques de vinification nous avons obtenu pour le millésime 2005 la médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris.
- Nous plantons des cépages blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier. Ce premier essai se poursuivra par une plantation plus importante du cépage qui se sera le mieux exprimé.

L'agriculture raisonnée correspond à une démarche globale de gestion qui vise, au-delà du respect des réglementations, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique.
Les modes de productions raisonnées en agriculture consistent à la mise en œuvre de moyens techniques dans une approche globale de l'exploitation. Au-delà des impératifs de sécurité sanitaire des produits agricoles, qui s'imposent à toutes les productions, les modes de productions raisonnées peuvent faciliter la maîtrise des risques sanitaires et contribuer à l'amélioration du bien être animal. Ils permettent également de contribuer à l'amélioration des conditions de travail.
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