DOMAINE BERTHET-BONDET

Cité parmi les 13 meilleurs vignerons de l'année.
Depuis vingt ans, Jean Berthet-Bondet a imposé son style. En parfait élève de Jean Macle, cet ancien ingénieur a réussi de très beaux château-chalons. Les sommeliers défendent cet inimitable goût de jaune qui développe, ici, beaucoup de finesse et de complexité.

**** - Ingénieur agronome, Jean Berthet-Bondet a vite compris l'intérêt des marnes grises et rouges, facteurs de puissance, sur éboulis calcaires qui donnent la finesse. Les vins du domaine jouent de cette dualité avec un somptueux Château-Chalon, un des meilleurs de l'appellation.

Ce producteur remarquablement sérieux est l'un des plus importants propriétaires de la prestigieuse appellation Château-Chalon, qu'il vinifie avec finesse et précision. En ce qui concerne les vins blancs des Côtes du Jura, ils restent fidèles à une certaine tradition qui les aime austères, ne leur donnant pas toutes les chances.

En 1985, Jean Berthet-Bondet crée son domaine à Château-Chalon. Le savagnin est son cépage de prédilection et ses cuvées sont toujours dans le haut du panier. Ainsi, il apparaît avec régularité dans nos dégustations.

Valeur sûre de la région, le domaine est réputé pour ses vinifications sérieuses. Année après année, ses cuvées de château-chalon restent fidèles à un style droit et précis, sans être saturées par l'oxydation ménagée. Nous apprécions la finesse et les textures délicates des blancs.

Nous évoquions, l'année dernière, la constance des millésimes des château-chalon ; il est vrai que sur 10 hectares, cinq sont plantés sur de jolis terroirs. Nous établissons le même constat que l'année passée : les blancs nous paraissent plus réussis que le rouge.

Le domaine est idéalement situé au coeur de l'appellation Château-Chalon, avec des chardonnays et des savagnins situés sur des parcelles parfois très pentues. Jean Berthet-Bondet et son épouse produisent des vins fins toujours élégants, avec une maîtrise remarquable de savagnin dans tous les styles.