***(*) - Très bien situé sur les terrasses du Lot, le Château Lamartine a longtemps produit un Cahors très traditionnel avant qu'Alain Gayraud, arrivé en 1981, ne fasse sa propre révolution. Dès 1986, il expérimente l'élevage en fûts. La Cuvée Particulière est créée en 1988. La propriété propose maintenant trois vins bien distincts avec un vignoble assez agé composé pour l'essentiel d'auxerrois.

Cette propriété possède l'un des meilleurs terroirs de Cahors et un microclimat favorable à la maturation régulière du raisin. Alain Gayraud sait éviter les excès d'extraction et manifeste un sens du style trop peu fréquent chez ses pairs, ce qui n'empêche pas, hélas, certains millésimes de s'assécher en bouteille. La cuvée Particulière offre le meilleur compromis entre le fruit naturel du cot et l'élevage sous bois mais en grand millésime la cuvée Expression supporte un boisé encore plus marqué qui allonge la saveur en fin de bouche et nourrit le vin de notes épicées pour un long vieillissement.

Edouard Serougne, le grand-père d'Alain Gayraud, fut un artisan de la renaissance du Cahors. Fondée en 1883, la Maison compte aujourd'hui 30 ha de terrasses arides. Dans un souci constant de qualité, le domaine entreprend un programme ambitieux de rénovation des chais.

Le terroir repose sur les terrasses les plus anciennes de la vallée du Lot, sur ses coteaux calcaires exposés plein sud. Cette exposition parfaite entraîne des maturités précoces et rapides pour l'appellation. Les vignes sont travaillées avec soin et passion conférant aux vins une véritable authenticité sans laisser au hasard la vinification. En effet, Alain Cayraud s'attache à produire une gamme de cahors au ton juste et civilisé. Les tannins sont justement extraits afin de dompter leur rusticité naturelle grâce à la maturité du fruit. Le succès et la réputation de ce domaine ne sont plus à faire. Nous vous conseillons cependant de laisser en cave quelques grands millésimes de la cuvée Particulière.