Avec beaucoup de pragmatisme et des principes très sains,Michel Gassier a restructuré le vignoble et s'est donné les moyens de réaliser des beaux vins tant en blancs qu'en rouges. Les cuvées prestiges baptisées Joseph Torrès sont des vins qui sont à leur meilleur après un à trois ans de bouteille, tandis que les autres vins peuvent être appéciés dès leur prime jeunesse.

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Ce vaste domaine est dans la même famille depuis plusieurs générations et il est actuellement géré par l'entreprenant Michel Gassier. Le vignoble est situé sur des petites croupes caillouteuses de l'ère secondaire appelées Grés. Le cépage syrah a été privilégié en rouge, avec du mourvèdre et du grenache, la roussanne s'imposant en blanc avec le grenache blanc. Un domaine à suivre de près.