Cave Chaluleau Pons

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BIO

Mademoiselle

Languedoc-Roussillon

Région :

Nous sommes deux jeunes vignerons (frère et soeur) ayant repris l'exploitation familiale de nos parents. Nous sommes des passionnés de la terre, nous aimons notre métier, et c'est un combat de tous les jours, pour pouvoir vivre de notre passion. Nous exploitons 17 hectares de vignes, dans le coeur du Fenouillèdes à Saint Paul de Fenouillet, et nous avons la chance, d'avoir un terroir exceptionnel et de qualité, gorgé de soleil, accompagné de tramontane. Nous avons décidés de nous reconvcertir en agriculture biologique, et nous sommes en 3ème année de reconversion, nous aurons le label après les vendanges. Aujourd'hui, nous avons construit un vignoble de qualité où l'on trouve de la Syrah, du Chardonnay, du Muscat Peti-Grain, du Muscat d'Alexandrie, des Vieux Carignans de 1906, des Grenaches Noirs et gris, du Maccabeu, du Cabernet Sauvignon, et du Mourvèdre. L'ensemble de nos cépages nous permet de faire des assemblages dignes des meilleurs vins. De plus, nous pouvons ainsi élaborer toute une gamme complète de vins sur notre terroir. La vinification ets faite avec de longues macérations traditionnelles pour les rouges. pour le chardonnay, nous élevons nos moûts sur lie et pressurage direct pour le rosé. Notre muscat est fait uniquement avec du muscat petit-grain. Toutes les vendanges sont faites manuellement.